Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma

 
ERGIBT ETWA 250 ML FÜR 1 1/: 6 Chipotle-Chillies (Dose)
  2tb Chilli-Saft aus der Dose
  5 Knoblauchzehen, abgezogen
  1 Streifen Orangenschale (5x1 cm) (Gemüseschäler!)
  250ml Pomeranzensaft, frisch gepresst - oder
  180ml Orangensaft, frisch - und
  70ml Limettensaft, frisch gepresst
  1tb Tomatenpaste
  2 geh. TL Oregano, getrocknet
  1 geh. TL Kreuzkümmel, gemahlen
  2tb Rotweinessig
  1 geh. TL Salz
  0.5 geh. TL Schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Als Adobo bezeichnet man überall in der spanischsprachigen Welt eine
ganze Familie von Gerichten mit mariniertem Schweinefleisch. In Mexiko
verwendet man den Begriff für eine feurige Marinade mit Chipotle
Chollies (geräucherten Jalapenno-Chillies). Chipotles werden
getrocknet und in Dosen verkauft (eingelegt in Tomatensauce.
Für diese rezept bevorzuge ich Dosenware. Man findet sie in Mexiko-
Läden oder Delikatesengeschäften.

In Adobo mariniert man Fisch und Meeresfrüchte 30 Min., Hähnchenbrust
1 Std. und ganze Hähnchen oder Fleisch 4-6 Std.

1. Alle Zutaten in einem mittelgrossen Topf bei starker Hitze zum
Kochen bringen und 5-8 Min. kochen, bis die Marinade um die Hälfte
reduziert ist.

2. Die Marinade in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste
pürieren. Sie hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3
Tagen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schweinsleber auf Poznan-Art
Die Leber gut waschen, häuten, von den Röhren befreien und in Scheiben schneiden. Die sorgfältig gewaschenen Knochen in ...
Schweinsmedaillons mit Kartoffelhäubchen
Steinpilze in etwas Wasser einweichen, danach fein hacken. In einer Pfanne in Butter anrösten, mit Obers ablöschen. Kart ...
Schweinsmedaillons mit Mozzarellahaube und Kartoffelk ...
Zwiebel schälen und fein schneiden. Champignons putzen,fein hacken. Speck kleinwürfelig schneiden. Schweinslungenbraten ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma