Fejoada, Brasilianisches Nationalgericht

  500g schwarze Bohnen
  3 mittelgroße Zwiebeln (evtl. mehr)
  3 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
   Lorbeerblätter
  0.333333tb Essig
   Kassler Kamm
   Polnische Würstchen, abgehangen
   Speck (mager)
   Cumin (Kreuzkümmel)
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Die Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen lassen, am nächsten Tag im
gleichen Wasser kochen lassen, dann die kleingewürfelten Zwiebeln und
gepressten Knofi zugeben, Kumin dazu (etwa ein Teelöffel), Essig dazu,
Pfeffer, noch kein Salz! Im Dampfkochtopf etwa 1,5h kochen lassen, im
normalen Topf etwas länger, jetzt die Ingredienzen zufügen.
Weiter kochen lassen. Abschmecken, dazu Bier oder Caipirinha servieren.

Zutaten reichen für 4-6 Personen.



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