Apfelschnecken mit Walnussstreuseln
60g Walnusskerne | ||
50g Weiche Butter | ||
400g Mehl | ||
120g Zucker | ||
600g Säürliche Äpfel | ||
2tb Zitronensaft | ||
150g Apfelmus (Glas) | ||
200g Magerquark | ||
8tb Milch | ||
8tb Öl | ||
Salz | ||
3ts Backpulver |
Zubereitung:
Für die Streusel Walnüsse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf
der 2. Schiene von unten 6 Min. (Gas 3, Umluft 180 Grad) rösten. Auf
einem Teller abkühlen lassen. Die Walnüsse im Blitzhacker sehr fein
hacken. Mit der Butter, 60 g Mehl und 50 g Zucker zuerst mit den
Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln
verkneten. Streusel 10 Min. kalt stellen.
Für die Füllung Äpfel schälen, achteln, entkernen und quer in
dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Apfelmus
mischen.
Für den Teig Quark, Milch, Öl, 70 g Zucker und 1 Prise Salz mit den
Knethaken des Handrührers verrühren. 340 g Mehl und Backpulver
mischen, zugeben und kurz unterkneten. Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 40x40 cm ausrollen und mit der
Apfelmasse bestreichen. Dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei
lassen.
Von einer Seite her fest aufrollen und mit einem scharfen Messer in 12
gleich dicke Scheiben schneiden. Je 6 Scheiben mit der Schnittfläche
nach oben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, etwas flach
drücken und mit den Streuseln bestreuen.
Nacheinander im Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30
Min. (Gas 3, Umluft 180 Grad) backen.
Variieren Sie die Füllung mit Birnen.
: Zubereitung: 1:45 Stunden (plus Kühlzeit)
: Pro Stück: 326 kcal, 7 g E, 14 g F, 43 g KH
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