Festliche Frühstücks-Erbsensuppe
250g Getrocknete geschälte grüne Erbsen | ||
250g Geschälte gelbe Erbsen | ||
500g Durchw. Speck | ||
0.5 Schinkenknochen | ||
2bn Suppengrün | ||
0.5bn Majoran | ||
1bn Petersilie | ||
0.25l Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100g Fetter Speck | ||
150g Kleine Zwiebeln | ||
8 Würstchen (evtl. mehr) |
Zubereitung:
Erbsen über Nacht in 4 l Wasser einweichen, mit Einweichwasser,
durchw. Speck und Schinkenknochen erhitzen und 75 Min. köcheln lassen.
Speck in Scheiben schneiden, Schinkenfleisch vom Knochen lösen,
abkühlen lassen und Würfeln. Suppengrün waschen und putzen, ohne
Poree 15 min in der Suppe mitkochen, dann herausnehmen, Porre in Ringe
schneiden, 5 Minuten mitkochen. Gehackte Kräuter und gewürfeltes
Suppengrün, Speck und Schinken in die Suppe geben. Sahne einrühren.
Fetten Speck würfeln und ausbraten, Zwiebelringe darin goldbraun
braten, in die Suppe geben und Würstchen in der Suppe erhitzen.
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