Feurige Limettensauce

  4 Limetten
  1sm Chilischote; rot
  1ts Fenchelsamen
  2tb brauner Zucker
   Salz



Zubereitung:
Limetten auspressen. Chilischote entkernen, fein schneiden.
Fenchelsamen im Mörser zerstossen. Saft mit Chili, Fenchel, Zucker und
etwas Salz aufkochen.
Unter Rühren weiterkochen, bis sich der Zucker löst und die Sauce
eine etwas sirupartige Konsistenz bekommt. Nochmals mit Salz
abschmecken. Vorsicht: sehr scharf! Lecker zu: Fenchelgemüse,
Gurkenschnitzen, Möhren, Rettichscheiben



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