5-Stunden-Lamm auf Wurzelgemüse
| 5lg Knoblauchzehen | ||
| 1 Bratfertige Lammkeule (1500g) | ||
| 2tb Öl | ||
| 500g Wurzelgemüse (Suppengrün) | ||
| 2md Zwiebeln | ||
| 2tb Öl | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 0.25l Rotwein (Bordeaux oder Burgunder) | ||
| 1 Zweig Rosmarin | ||
| 8sm Salbeiblätter | ||
| 10 Trocken-Aprikosen | ||
| 0.5l Rotwein (Bordeaux oder Burgunder) | ||
| 2 Becher Saure Sahne (je 200 g) | ||
| Fleischextrakt | ||
| Sojasauce | ||
| 2 Becher Joghurt (je 150 g) | ||
| 2ts Flüssiger Honig | ||
| 125g Geriebene Hasel- und Walnüsse | ||
| 1 Prise/n Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Knoblauch schälen, zu Stiften schneiden, Lammkeule damit spicken.
Zwei Esslöffel Öl aufs Fleisch träufeln und einmassieren.
Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden, Zwiebeln schälen und
halbieren, mit etwas Öl anrösten. Lammkeule in grossem Bräter mit
restlichem Öl scharf anbraten, bis sie bräunt. Salzen und pfeffern.
mit einem viertel Liter Wein ablöschen. Suppengrün, Zwiebeln,
Rosmarin, Salbei und Aprikosen dazugeben. Fest zugedeckt im
vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa viereinhalb Stunden braten.
jede Stunde wenden, mit Sahne übergiessen und Rotwein hinzufügen.
Dann noch 30 Minuten ohne Deckel garen. Keule herausnehmen, warm
stellen. Fond mit kochendem Wasser ablöschen und lösen. Durchs Sieb
giessen, Gemüse gut ausdrücken.
Sauce entfetten, restliche Sahne darunter schlagen, aufkochen, mit
Fleischextrakt und Sojasauce abschmecken. Restliche Zutaten verrühren
und als Dip zum Fleisch reichen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rehrücken an Armagnacsauce'
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Das Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Im Butte ...
Rehrücken auf litauische Art
80 g Butter; (2) Den abgehangenen, enthäuteten nicht marinierten Rehrücken salzen. leicht pfeffern und mit zers ...
Rehrücken Baden-Baden
Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Back ...
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Das Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Im Butte ...
Rehrücken auf litauische Art
80 g Butter; (2) Den abgehangenen, enthäuteten nicht marinierten Rehrücken salzen. leicht pfeffern und mit zers ...
Rehrücken Baden-Baden
Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Back ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
