Flammkuchen

 
Hefeteig:: 250g Mehl
  20g Hefe
  5tb Milch
  0.5tb Zucker
  0.5 geh. TL Salz
  1 Ei
  1tb Öl
 
Belag:: 200g Crème fraîche
   Pfeffer aus der Mühle, Salz
   Muskat
  2lg Gemüsezwiebeln
  60g geräucherter Speck, in feinen Streifen
  40g Emmentaler



Zubereitung:
* Mehl in eine Rührschüssel geben, frische Hefe mit lauwarmer Milch
verrühren und zufügen.
* Zucker, Salz, Ei und Öl zum Mehl geben und zu einem Hefeteig
verkneten, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand lösen lässt.
* Abgedeckt circa 45 Minuten im leicht warmen Ofen gehen lassen.
* Dann den Teig erneut gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche
zu einem länglichen, dünnen Fladen ausrollen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
* Teig mit Creme fraiche bestreichen und gut mit Pfeffer und Muskat
würzen.
* Zwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
* Speck in feine Streifen schneiden.
* Käse reiben.
* Alle Zutaten gleichmässig auf dem Hefeteig verteilen und alles auf
der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius circa
35 Mininuten backen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030310/b_3.phtml



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