Fleischspiesse Ben Hur

  650g Schweinefilet
  2 Knoblauchzehen
   Salz
  0.5ts Gemahlener Kreuzkümmel
  1pn Gemahlener Koriander
  1pn Cayenne
  2tb Paprikapulver (Pimenton)
  0.5ts Pfeffer, grob
  1tb Cilantro, fein gehackt
  4tb Kaltgepresstes Olivenöl
  1tb Limettensaft
  1tb Valecia Orangensaft
  1tb Weisswein (lieblich)
  1ts Kandis
  8 Holzspiesschen ca. 12 cm lang



Zubereitung:
Das Fleisch gegen die Faser in lange dünne Scheiben schneiden. Den
Knoblauch schälen, mit dem Salz fein pürrieren, mit den Gewürzen,
Öl, Saft und Wein zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstreifen
darin marinieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder über
Nacht.
Dann das Fleisch in Zickzackform auf die in Wasser eingeweichten
Holzspiesschen auffädeln. Dann auf heissem, ausgeglühtem Feuer von
jeder Seite ca. 3-5 Minuten grillen.

Die Fleischspiesse werden überall in Andalusien angeboten, vor allem
jedoch in den Tapas-Kneipen im mauretanischem Córdoba.

Das Gericht geht auf die Mauren zurück, die es allerdings mit
Lammfleisch zubereiteten, wie es heute noch auf der anderen Seite in
Marokko gemacht wird und vielerorts in Arabien.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gamsrücken mit Spekulatiuskruste in Gewürzsauce
Für die Spekulatiuskruste die Butter schmelzen, Spekulatuis fein mahlen und mit den Semmelbröseln in die Butter geben. ...
Gamsrücken-Medaillons an Rotweinsauce
Gamsrücken in gleichmässige Medaillons (a ca. 75 g pro Medaillon) schneiden und leicht anklopfen. Rotwein zusammen mi ...
Gäng Jüd Woon Sen (*)
(*) Glasnudelsuppe Die Glasnudeln in Wasser einweichen. Abgetropft in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Fleisch, Soja ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe