Französische Tomatenpfanne

  1 Knoblauchzehen
  1tb Öl
  3 Tomaten
   Salz
   Pfeffer
  2 Eier, evtl. mehr
   Petersilie



Zubereitung:
Knoblauchzehen durchpressen, in heissem Öl auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb andünsten. Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, häuten, in Scheiben schneiden und mit andünsten. Mit
Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Mit Hilfe eines Löffels Zwischenräume schaffen, die Eier da hinein
schlagen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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