Frittierte Plätzchen mit Sardellen - Panzerotti
30g Frische Hefe | ||
375g Mehl | ||
Salz | ||
0.25l Lauwarmes Wasser | ||
9 Sardellenfilets in Öl, abgetropft und halbiert | ||
Pflanzenöl, zum Frittiercn |
Zubereitung:
Aus der Hefe, dem Mehl, Salz und dem Wasser nach dem Grundrezept einen
Pizzateig herstellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenschlagen und daraus
18 walnussgrosse Kugeln formen. Jede mit einem Sardellennlet füllen
und die Teigkugeln zu einer Stärke von etwa l/2 cm flach drücken.
In einer tiefen Pfanne reichlich Öl auf 180 °C erhitzen - die
Temperatur ist erreicht, wenn ein Brotwürfel in 1 Minute eine
goldbraune Farbe annimmt. Die Panzerotti portionsweise frittieren, bis
sie leicht gebräunt sind. Damit sie schön aufgehen, mehrfach mit dem
heissen Öl beschöpfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sehr
heiss servieren.
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