Fruchtige Käse-Creme

  200g Frischkäse oder Ricotta
  6 Getrocknete Aprikosen
  2tb Cognac (oder Armagnac)
  1 Schalotte, feingehackt
  1ts Zitronensaft
   Currypulver
  12 Runde Pumpernickel-Scheiben



Zubereitung:
Eine Aprikose in Streifen schneiden, die restlichen fein hacken und
mindestens eine Stunde in Cognac einlegen. Frischkäse mit Zitronensaft
und Currypulver verrühren, Aprikosen- und Schalottenwürfel
unterkneten. Die Käse-Creme mittels eines Teelöffels auf die
Pumpernickelscheiben verteilen und mit jeweils einem Aprikosenstreifen
garnieren. Kann gut zum Aperitif serviert werden, z.B. indem jeder Gast
mit einem Glas Sherry begrüsst wird, dessen Öffnung mit einer Scheibe
abgedeckt ist.



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