Frühjahrkur-Salat (pink)
Dressing: | 0.5ts Salz | |
2ts Honig | ||
1ts Meerrettichsahne | ||
0.5ts Ingwer (frischgerieben) | ||
1 Prise/n Pfeffer | ||
2tb Apfelessig | ||
0.5 Orange (nur den Saft) | ||
3tb Sonnenblumen, Raps- oder Distelöl | ||
3tb Rosinen (in Orangensaft geweicht) | ||
3tb Sahne | ||
3tb Joghurt | ||
3tb Walnusskerne (grob gehackt) | ||
Gemüse: | 200g Möhren in feine Streifen | |
150 Sellerieknolle in feinen Streifen | ||
200g Rotkohl feinst gehobelt | ||
1 Chichoree in feinen Ringen (nur oberste 2/3) | ||
1 Rote Bete in feinen Streifen |
Zubereitung:
Gewürze mit Essig, Honig und Saft verrühren bis das Salz gelöst ist,
dann das Öl, den Joghurt und die Sahne untermengen. Auf das Gemüse
geben, Rosinen dazustreuen und untermischen, mit den grobgehackten
Walnusskernen bestreuen. Etwas ziehen lassen.
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