Frühlingszwiebeln-Gratin

  250g Champignons
  1ts Butter
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  4bn Frühlingszwiebeln
  150g Doppelrahm-Frischkäse mit Pfeffer
  2 Eier
  200ml Saurer Halbrahm
  100ml Rahm
  1bn Schnittlauch, geschnitten



Zubereitung:
Champignions putzen und vierteln. In Butter kräftig andünsten.
Ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.
Frühlingszwiebeln putzen, dabei den schönen Stengelteil stehenlassen.
Zwiebeln in wenig Salzwasser oder über Dampf knackig garen. Auf die
Champignons geben. Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel
zerdrücken. Mit den Eiern, dem sauren Halbrahm und dem Rahm
glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Über die
Frühlingszwiebeln verteilen.

Den Gratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während ca. 20 Minuten backen



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