Gäissfleisch und Härdepfel (*) (Uri)

  600g Ziegenfleisch oder Schaffleisch
  500g Kartoffeln
  200g Lauch
  500g Zwiebeln; geschnetzelt
  1 Knoblauchzehe; gehackt
   Schnittlauch
   Käse; gerieben
   Salz
   Pfeffer
 
Nach Einer Erzählung:  von Emil Stadler Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Ziegenfleisch mit Kartoffeln Ziegen- oder Schaffleisch wird in
feine Streifen geschnitten, so als ob man Geschnetzeltes zubereiten
wollte.

Die Zwiebeln, der Knoblauch sowie der feingeschnittene Lauch werden in
wenig Butter glasig gedünstet. Dann gibt man die Fleischstreifen
hinzu, dämpft sie mit dem Gemüse, löscht mit Wasser ab und würzt
sie mit wenig Salz und Pfeffer. Bevor das Fleisch gar ist, fügt man
die in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln bei und giesst, wenn
nötig, noch etwas Wasser nach, so dass alles knapp von der
Flüssigkeit überdeckt ist.

Die Kartoffeln dürfen ganz leicht verkochen, damit das Gericht nicht
allzu flüssig wird. Das Eintopfgericht wird mit feingeschnittenem
Schnittlauch und geriebenem Käse überstreut.

Übrigens: Ziegen- und Schaffleisch wird zur Haltbarmachung auch
gesalzen und geräuchert. Diese köstlichen Fleischstücke, gekocht und
mit Sauerkraut oder Räben aufgetischt, erfreuen heute leider fast nur
noch die Ziegen- und Schafhalter, denn in den Auslagen der Metzgereien
sucht man sie vergebens.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gelbe Erbsensuppe
Die ungeschälten gelben Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Die Kartoffeln waschen und schälen, die Möhren putzen un ...
Gelbe Erbsensuppe mit Beifuss, Butterrübchen und geräuchert
Die Erbsen fünf Stunden in reichlich Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Den Hühnerfond mit je einem Zweig Thymia ...
Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Edelfischen und Flusskrebsen
30 Minuten, aufwändig Die gelben Paprika und die geschälten Schalotten in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Gäissfleisch und Härdepfel (*) (Uri)