Gans mit Salbeifüllung
3kg Mastgans | ||
Salz | ||
weißer Pfeffer | ||
4 Zwiebeln | ||
4 Äpfel säürlich | ||
2 Salbeizweige | ||
0.125l Madeira-Wein | ||
1tb Mehl | ||
scharfer Senf | ||
körnige Hühnerbrühe | ||
0.375l Wasser | ||
erfaßt von I. Benerts: | Meine Familie und ich 22.11.98 |
Zubereitung:
Die Gans innen und außen sorgsam waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel und Äpfel schälen, vierteln, mit den grob gehackten Blättern von
2/3 der Salbeizweige vermischen und die Gans damit füllen.
Nach dem "Schnürsenkelprinzip" verschließen. Auf dem Bratrost über der mit
wenig Wasser gefüllten Fettpfanne im 175 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 2) auf
der 2. Schiene von unten etwa 3 Stunden braten.
15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Madaira und danach nochmals mit
Bratenfond übergießen. Die Gans warm stellen, den Bratensatz mit Wasser
loskochen, entfetten und mit angerührtem Mehl binden.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Hühnerbrühe abschmecken und den
übrigen gehackten Salbei hineingeben.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Chilipfanne mit Beefsteak
1. Das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Chilipulver würzen. Das Öl in einer Pfanne sehr heiss werden lassen ...
Chili-Puten-Roulade
Zubereitung: Das Putenschnitzel in zwei dünne Scheiben teilen und die fein gehackten Chilis darauf geben. Dann das Flei ...
Chilis - Infos & Hintergrund
Sie treiben jedem die Tränen in die Augen: Cascabel, Jalapeno, Guindilla und Morron. So nennen die Mexika ...
1. Das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Chilipulver würzen. Das Öl in einer Pfanne sehr heiss werden lassen ...
Chili-Puten-Roulade
Zubereitung: Das Putenschnitzel in zwei dünne Scheiben teilen und die fein gehackten Chilis darauf geben. Dann das Flei ...
Chilis - Infos & Hintergrund
Sie treiben jedem die Tränen in die Augen: Cascabel, Jalapeno, Guindilla und Morron. So nennen die Mexika ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe