Garnelen in Currytempura
1 Eigelb | ||
200ml Eiskaltes Wasser | ||
60g Mehl | ||
40g Stärkemehl | ||
1tb Currypulver | ||
Salz | ||
0.5tb Korianderkraut, gehackt | ||
4 Riesengarnelen, küchenfertig | ||
100g Mehl | ||
250g Butterschmalz | ||
Frische Korianderblättchen für die Garnitur |
Zubereitung:
Für den Tempurateig alle Zutaten mit einem Zauberstab mixen, bis ein
glatter Teig entsteht. Mit Salz und Korianderkraut abschmecken. Die
küchenfertigen Garnelen in Mehl wälzen, durch den Tempurateig ziehen
und in heissem Butterschmalz knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp
abtropfen.
Servieren: Das Gemüse mit dem Sud auf Teller verteilen, Doradenfilet
und Riesengarnelen darauf anrichten und mit frischem Koriander
dekorativ garnieren.
Zu Doradenfilets auf Gemüse in Currysud (Extra-Rezept)
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Heringsfilet mit Kräuterkruste und Rote-Bete-Püree
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