Garnelen mit Zucchini

  4 Junge Knoblauchzehen
  2 Pfefferschoten, rot und grün
  250g Schlanke Zucchini
   Salz
  1bn Glatte Petersilie
  1kg Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale)
  250ml Olivenöl
   Pfeffer
  4 Zitronenscheiben



Zubereitung:
1. Den Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferschoten
längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Zucchini putzen, in
dünne Scheiben schneiden und salzen.

2. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Garnelen waschen, trockentupfen und wenn nötig entdarmen. Das Öl
in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Pfefferschoten und Knoblauch
zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-6 Min. garen.

3. Die Zucchini gründlich trockentupfen, zu den Garnelen geben und 2-
3 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen
und mit den Zitronenscheiben servieren. Dazu passt Baguette.

Sie können die Zutaten auch alle in eine feuerfeste Form füllen, mit
dem heissen Olivenöl begiessen und im heissen Ofen bei 225 Grad (Gas
4, Umluft 200 Grad) 10 Min. garen.

Zubereitungszeit 30 min



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