Gebackene Krakaür Grütze

  2 Becher Krakaür Grütze; siehe Begriff im Basisrezept
  1 Ei
  3 Becher Wasser; gesalzen
  80g Butter
 
VARIANTE 1: 2tb Dill; feingehackt
 
VARIANTE 2:  Sud aus getrockneten Pilze
  3 Pilze; gekocht, feingehackt
 
REF:  Maria Lemnis,Henryk Vitry Altpolnische Küche und
   polnische Tischsitten Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Grütze mit einem Ei "verreiben": dazu muss die Grütze
sorgfältig mit dem rohen Ei verrührt werden; anschliessend auf dem
Backbrett auseinanderstreichen und trocknen, aber darauf achten, dass
die Körner nicht zusammenkleben (zusammengeklebte in der Hand
zerreiben).

Gesalzenes Wasser mit der Butter aufkochen und die "verriebene" und gut
getrocknete Grütze hinzutun, einmal gut umrühren und 45 Minuten lang
in der Backröhre in zugedecktem Topf backen.

Wird im kochenden Wasser unmittelbar vor Zugabe der Grütze
feingehackter Dill mitgekocht, so nimmt die Grütze ein zartes
Dillaroma an.

Die Krakaür Grütze kann man auch mit einem leichten Sud aus
getrockneten Pilzen übergiessen und ihr zugleich gekochte,
feingehackte Pilze zufügen.

Auf diese drei Arten zubereitet, ersetzt die Krakaür Grütze den Reis.
Sie passt zum Beispiel zu Hühner- und Kalbsfrikasse, zu Pilzen mit
Sahne usw.



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