Aprikosenmuffins

 
FÜR DEN TEIG: 1lg Dose Aprikosen oder 10 frische Aprikosen
  250g Weiche Butter
  200g Diamant Feinster Zucker
  1pk Vanillezucker
  1 Zitrone; die abgeriebene Schale
  4 Eier
  250g Mehl
  1pn Salz
  50g Speisestärke
  0.5pk Backpulver
 
FÜR DIE GLASUR: 100g Diamant Puderzucker
  1tb Zitronensaft



Zubereitung:
Aprikosen abtropfen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker
schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale zugeben und nach und nach
die Eier unterrühren. Mehl mit Salz, Speisestärke und Backpulver
vermischen, ebenfalls unterrühren. Jeweils 2 kleine
Papier-Muffinsförmchen ineinander stellen und diese 2/3 mit Teig
füllen. In die Mitte jeweils eine Aprikosenhälfte legen.

Backen: E-Herd 175 °C/HL-Herd 155 °C, ca. 20 Minuten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und Guss um die Aprikosen auf
die erkalteten Törtchen streichen.



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