Gebratene Austernpilze und Frühlingslauch vom Rost in ...
160g Austernpilze | ||
1.5 Frühlingslauch | ||
1md Tomate | ||
0.5 Schalotte | ||
1tb Schnittlauch | ||
1.5tb Weißer Balsamico | ||
2tb Rapsöl kaltgepresst | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
Basilikum |
Zubereitung:
Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, mit etwas Öl und Pfeffer
aus der Mühle marinieren.
Frühlingslauch säubern, längs halbieren, vierteln und mit Öl
einpinseln.
Tomaten abziehen, entkernen, in Würfel schneiden.
Schalotte schälen und Schnittlauch fein schneiden.
Balsamico, Rapsöl, Schalotte, Tomate und Schnittlauch gut verrühren
und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Austernpilze und Frühlingszwiebeln am Rost auf den Biss braten.
Frühlingszwiebeln auf flachem Teller auslegen, Pilze zur Mitte
aufsetzen, alles mit Vinaigrette überziehen und mit Basilikum
garnieren.
: O-Titel : Gebratene Austernpilze und Frühlingslauch vom Rost in
: > Vinaigrette von weissem Balsamico
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