Gebratener Rochenflügel auf Einem Limonen-Kartoffel- ...

  500g Rochenflügel
  3 Tomaten
  50g Kleine Kapern
  0.25l Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  650g Kartoffeln
  3 Limonen
  80ml Milch
  30g Butter
   Salz, Pfeffer, Muskatnuss



Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gesalzenem Wasser ca. 18-20
Minuten gar kochen.

Kartoffeln abgiessen, trocken dämpfen und danach durch eine
Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.

Butter mit der Milch aufkochen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse
mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken und verrühren.

Tomaten häuten, den Strunk entfernen, entkernen und in kleine Würfel
schneiden.

Die Kapern in einem Topf mit heissem Fett frittieren.

Den Rochenflügel salzen und in einer beschichteten Pfanne von beiden
Seiten ca. 3 Minuten braten. Die Tomatenwürfel in etwas Butter und
Salz leicht schmelzen.

Das Limonen-Kartofffel-Püree auf den Tellern anrichten, den
Rochenflügel seitlich daneben anrichten. Mit den geschmolzenen Tomaten
dekorieren und zum Schluss die frittierten Kapern darüber geben.

Variante: Auch mit gebratenem Heilbutt super-lecker. nehmen sie dann
für 4 Personen: 600 Gramm Heilbutt, filetiert

Den Heilbutt salzen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten
ca. 4-5 Minuten braten.

: O-Titel : Gebratener Rochenflügel auf einem Limonen-Kartoffel-
: > Püree



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