Gebratenes Fischfilet auf Mangold

   Basilikum
  150g Boudroisfilet
   Bratenfond
  1 Brühwürfel
   Butter
   Essig
  1 Fläschchen Fruchtlikör
   Honig
  200ml Kirschen
  1 Mangold
   Minze
   Öl
   Pfeffer
  1cn Quinoa (Reformhaus)
   Salz
   Speisestärke
  1 Zitrone
 
Erfasst am 07. 09. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06.09. 2000 Wiederholung
   vom 05. 06. 00



Zubereitung:
Zubereitung: Quinoa in Wasser mit einem Brühwürfel wie Reis kochen,
später salzen und pfeffern. Das Fischfilet in Stücke schneiden, mit
Salz und Pfeffer in heissem Fett anbraten, mit etwas Butter, Minze,
Basilikum und Zitronenscheiben ziehen lassen.

Das Mangoldgrün in Streifen schneiden und in Öl anschwitzen. Den
Kirschsaft mit Bratenfond, Essig, Salz und Pfeffer einreduzieren
lassen, die Kirschen dazugeben und mit Honig, Fruchtlikör, und
Mondamin abrunden.

Zuerst den Mangold auf einem Teller anrichten, das Quinoa daneben
setzen und den Fisch darüber legen.

Alles mit Zitronenscheiben garnieren und mit Kirsch-Likör-Sosse
beträufeln.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Spätburgunder,
Qualitätswein 'trocken' aus Baden.

: Team "Paprika" für nur DM 14, 88:
: Gebratenes Fischfilet auf Mangold
: Quark-Walnussplätzchen auf Champignons
: Koch des Teams: Susanne Vössing
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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