Geflügel-Käse-Fondue
2 Birnen | ||
0.25l Weisswein | ||
1 geh. TL Senfsaat | ||
1tb Honig | ||
2tb Essig | ||
1 Karotte | ||
0.25 Sellerieknolle | ||
1 Zwiebel | ||
1 Lorbeerblatt | ||
3 Nelken | ||
1l Gemüsebrühe | ||
2 Hähnchenbrüste | ||
100g Greyerzer | ||
100g Emmentaler | ||
Butter zum Anbraten |
Zubereitung:
Für den Dip die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen
und fein würfeln. Birnen in einer Pfanne mit Butter anbraten mit
Weisswein ablöschen, Honig und Senfsaat untermischen.
Dann den Essig untermischen und alles zu einem Sirup einkochen.
Für das Fondue die Karotte und Sellerie schälen und ganz fein
würfeln. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Die Brühe
mit der gespickten Zwiebel und dem Würfelgemüse aufsetzen und zum
Kochen bringen.
Die Hähnchenbrüste und den Käse würfeln.
Die Brühe in einem Fonduetopf zu Tisch bringen und am Köcheln halten.
Käse und Fleischstücke auf Fondue-Gabeln spiessen und in der
kochenden Brühe garen.
Dazu Birnendip und Baguette reichen.
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Hierzu benützt man möglichst gut genährte Tiere. Man schneidet 25 dkg Speck in kleine Würfel und lässt diese mit 2 ...
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