Gefüllte Auberginen

  4 Auberginen (a 200 g)
  2tb Zitronensaft
  4lg Knoblauchzehen
  6tb Öl
  350g Zwiebeln
  1 Dose/n Tomaten, geschält, groß - (800 g Ew)
   Salz
  2ts Oregano
  0.5ts Chilipulver
  350g Rinderhack
  0.5ts Zimt
  0.5ts Piment
  30g Korinthen
  100g Sahnejoghurt
  150g Schafskäse



Zubereitung:
Auberginen mit Stielansatz der Länge nach halbieren. Die
Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen pellen
und in Stifte schneiden. Auberginenhälften auf der runden Seite
mehrfach einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken. 1/3 des Öls
auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200oC auf der
2. Schiene erhitzen. Auberginen mit der Schnittfläche auf das Blech
legen und 35-40 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten
schneiden. Restliches Öl in einem flachen, breiten Bräter erhitzen.
Zwiebelspalten darin unter Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt
sind. Die geschälten Tomaten leicht zerdrückt dazugeben.
mit Salz, Oregano und Chili würzen. Tomaten 15 Minuten offen zu einer
dicklichen Sauce einkochen lassen. Für die Füllung das Innere der
Auberginen bis auf einen 1 cm breiten Rand mit einem Esslöffel
herausheben, grob hacken. Hack mit Zimt, Piment, Salz, Korinthen,
Sahnejoghurt und den gehackten Auberginen zu einer geschmeidigen Masse
verkneten. Auberginenhälften auf die Tomatensauce setzen, mit der
Hackmasse füllen. Den Schafskäse gleichmässig darüberkrümeln.
Den Bräter mit einem Deckel schliessen, auf der 2. Schiene von unten
in den Backofen schieben und die Auberginen 40 Minuten garen. Nach 40
Minuten den Deckel abnehmen, weitere 10 Minuten offen garen, bis der
Käse gebräunt ist. Die Auberginen im Schmortopf servieren. Dazu passt
körnig gekochter Reis.



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