Gefüllte Champignons

  24 Grosse Champignons; +/- hängt natürlich von de
   jeweiligen Grösse ab
  5dl Gemüsebouillon
  1sm Zucchetti
  1bn Petersilie
  1md Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1tb Butter
  0.5bn Basilikum
  150g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
  150g Rahmquark
  2 Eigelb
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  4tb Paniermehl
   Butterflocken
 
REF:  Annemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Champignons wenn nötig kurz waschen und die Stiele sorgfältig
herausdrehen. Die Bouillon aufkochen. Die Pilze hineingeben und nur
gerade zwei Minuten kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Den Zucchetti ungeschält klein würfeln. Die Petersilie hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Alle diese Zutaten in der
heissen Butter drei Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen das Basilikum fein hacken. Mit dem Doppelrahmfrischkäse,
dem Quark und den Eigelb mischen. Die Zucchettimasse beifügen und
alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Pilzköpfe mit der Höhlung nach oben in eine ausgebutterte
Gratinform setzen. Bergartig mit der Frischkäsemasse füllen. Mit
Paniermehl bestreuen und jeden Pilz mit einer Butterflocke belegen.

Die Pilze im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille etwa fünfzehn Minuten backen. Heiss servieren.



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