Gefüllte Klösse (Festessen im Hunsrück)
200g Lauch | ||
1 Zwiebel | ||
1 Brötchen vom Vortag | ||
100g durchwachsener Speck | ||
300g gemischtes Hackfleisch | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
scharfes Paprikapulver | ||
1 Knoblauchzehe | ||
4 Eier | ||
750g Kartoffeln rohe | ||
750g Kartoffeln (beides mehlig- kochende Sorten)gekochtevom Vortag | ||
200g Mehl (ca. Angabe) | ||
Muskatnuss frisch gerieben | ||
3tb Semmelbrösel | ||
80g Butter |
Zubereitung:
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.
Für die Füllung den Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen. Die
Zwiebel schälen, beides fein hacken. Das Brötchen und den Speck in kleine
Würfel schneiden.
In einer Pfanne den Speck auslassen. Das Hackfleisch unter Rühren krümelig
braten, die Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Die Brotwürfel
unterrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die
Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken.
Den Lauch untermischen und weitere 10 Min. unter Rühren braten.
Abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Eier
verquirlen und unterziehen.
Für den Klossteig die rohen Kartoffeln waschen und schälen, fein reiben. I
einem Tuch fest auspressen. Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die
Kartoffelpresse drücken. Gekochte und rohe Kartoffeln in einer Schüssel
mischen. Die restlichen Eier und soviel Mehl unterkneten, dass ein
geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.
Mit kalt abgespülten Händen Klösse formen und füllen: Jeweils eine
faustgrosse Menge Teig abnehmen, in die Handfläche geben und eine Mulde
hineindrücken. Je etwa 1 El Füllung hineingeben, den Teig um die Füllung
herum zusammendrücken und glatte Klösse rollen. Sie sollten mindestens
doppelt so gross sein wie normale Beilagen-Klösse.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Klösse hineinlegen, kurz aufwallen lassen.
Die Hitze verringern und die Klösse etwa 30 Min. ziehen lassen. Die
Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten, über die Klösse giessen.
Mit grünem Salat servieren.
Bei 6 Portionen:
:Pro Person ca. : 670 kcal
:Pro Person ca. : 2800 kJoule
:Zeitaufwand ca.: ca. 1 1/2 Std.
* Quelle: Die echte deutsche Küche Gräfe u. Unzer Verlag
ISBN 3-7742-1538-3 Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Teigwaren, Knödel, Gemüse, Frisch, Regional,
P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Buchweizenklöße auf Gemüse
Zwei Zwiebeln fein würfeln, mit der Grütze im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. 600 ml Brüh ...
Buchweizennudeln
Die gesiebten Mehle in einer Schüssel mit Ei, etwas Öl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etw ...
Buchweizennudeln
Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Buchweizenmehl dazugeben und alles zu einem Teig mischen. Die Butter schmelzen un ...
Zwei Zwiebeln fein würfeln, mit der Grütze im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. 600 ml Brüh ...
Buchweizennudeln
Die gesiebten Mehle in einer Schüssel mit Ei, etwas Öl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etw ...
Buchweizennudeln
Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Buchweizenmehl dazugeben und alles zu einem Teig mischen. Die Butter schmelzen un ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe