Gefüllte Kohlrabi

  8md Kohlrabi
  1 Säürlicher Apfel
  1 Frühlingszwiebel
  100g Schinken; in Scheiben
  50ml Creme fraîche
  50g Frischkäse mit Kräutern
  250g Kartoffelstockreste
  1bn Schnittlauch
  2tb Sbrinz; gerieben
  250ml Gemüsebouillon
 
Nach Einem Rezept Von:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 23/98 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Kohlrabi schälen. Die Knollen in reichlich Salzwasser oder über Dampf
bissfest garen. Abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher oder
spitzkantigen Teelöffel bis auf einen ein cm dicken Rand aushöhlen.

Das herausgeholte Kohlrabifleisch grob hacken. Den Apfel schälen,
halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Hälften klein würfeln.
Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün hacken. Schinken in kleine
Vierecke schneiden. Alle diese Zutaten mit der Creme fraiche und dem
Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Kohlrabi
füllen und diese in eine Gratinform setzen.

Den Kartoffelstock mit einer Gabel lockern und falls nötig mit etwas
Milch verdünnen, so dass eine glatte Masse entsteht. Den Schnittlauch
fein schneiden und beifügen. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter
Tülle füllen oder mit Hilfe eines Teigschabers bergartig auf die
Kohlrabi dressieren. Mit Käse bestreuen.

Bouillon erhitzen und zu den Kohlrabi giessen. Diese sofort im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa zwanzig
Minuten überbacken. Heiss servieren.



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