Gefüllte Paprikaschoten (Quark-Schafkäse-Ei-Mischung)

  6lg Paprikaschoten
  300g Schafkäse
  200g Quark
  3 Eier
  1bn Dill
   Salz und Pfeffer
  2tb Öl
  3 Tomaten
  2 Knoblauchzehen; mehr nach Geschmack



Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, Deckel ab- und Kerne herausschneiden. Käse in
kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Quark und Eiern
vermischen.

Den Dill feinschneiden, in die Schüssel geben, das Ganze mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Paprikaschoten mit der Quark-Käse-Masse füllen, in eine Auflaufform
stellen.

Die Tomaten in Würfel schneiden, mit feingehacktem Knoblauch und dem
Öl mischen, um die Paprikaschoten herum in der Auflaufform verteilen.

Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. backen. Mit frischer Petersilie
bestreuen und mit Joghurt servieren.



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