Artischocken mit Garnelen und gebratenem Speck

  1 Dose/n Artischocken
  1pk Frühstücksspeck
  100g bunte Salatmischung
  1 Knoblauchzehe
  200g kleine Garnelen in Lake
  2tb Rotweinessig
  2tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
  50ml Rotwein
 
REF:  Vox - Schmeckt nicht, gibt's nicht 2005-03-15
   Tim Mälzer, erfasst von Michael Braun



Zubereitung:
Den Speck im Ganzen in einer Pfanne auslassen. Die Artischocken
abtropfen lassen und abspülen. Die Salatmischung auf einer Platte
anrichten, und die Artischocken in grobe Stücke schneiden.

Den gebratenen Speck auf dem Salat verteilen. Den Knoblauch hacken und
mit den Artischocken in der gleichen Pfanne anbraten, mit Meersalz und
Pfeffer würzen. Die abgetropften Shrimps ohne Lake dazugeben, kurz
durchschwenken und alles leicht über dem Salat verteilen.

Zucker in die Pfanne geben, leicht karamellisieren lassen, mit einem
Schuss Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren. Rotweinessig
und das Olivenöl hinzugeben, alles glattrühren und über dem Salat
nappieren.



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