Gemischte Pilzplatte

  375g Steinpilze
  250g Pfifferlinge
  375g Maronen
  2 Zwiebeln
  100g durchwachsener geräucherter Speck
  60g Butter oder Margarine
   Salz
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  0.5bn Petersilie
  3tb Schlagsahne
  4 mittelgrosse Rinderfilets (Tournedos)
  4 dünne Scheiben Frühstücksspeck



Zubereitung:
Pilze putzen, mehrmals kurz waschen und gut abtropfen lassen.
Steinpilze und Maronen kleinschneiden. Zwiebeln schälen. Speck
und Zwiebeln fein würfeln. Die Pilze nacheinander (zuletzt die
Maronen) in einer Pfanne in jeweils 20 g Fett und 1/3 der
Speck- und Zwiebelwürfel ca. 10 min. braten. Salzen und pfeffern.
Steinpilze auf einer Platte warmstellen. Petersilie waschen,
fein hacken und mit den Pfifferlingen mischen. Alles auf eine
Platte geben. Sahne zu den Maronen in die Pfanne geben, etwas
einkochen, ebenfalls auf der Platte anrichten. Das Fleisch mit
dem Speck umwickeln, festbinden und im Speckfett dann von jeder
Seite ca. 5 min. braten. Die Tournedos mit den Pilzen auf der
Platte anrichten.

* Quelle: Kalenderblatt vom 14.08.1986
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995

Erfasser: Sabine

Datum: 05.05.1995

Stichworte: Pilz, Steinpilz, Pfifferling, Marone, P4, Fleisch,
Rind



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