Asiatische Gemüsepfanne

  50g Langkornreis
  150g Blattsenf, rot und grün (ersatzweise Mangold)
  1sm Chinakohl
  1 Karotte
  0.5bn Frühlingszwiebeln
  1 Ei
  100g Mehl
  50ml Milch
  0.25bn Petersilie, fein geschnitten
  50ml Geflügelbrühe
  0.5 Zitrone, unbehandelt (Schale)
  6 Cocktailtomaten
   Etwas Sojasauce
   Salz, Pfeffer,
   Butter, Olivenöl



Zubereitung:
Den Reis unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, damit keine
Stärke am Reis zurückbleibt und in einen Topf mit 150 ml kaltem
Wasser geben, mit etwas Salz würzen, den Topf mit einem Deckel
verschliessen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren
und den Reis 15 Minuten köcheln lassen.

Blattsenf und Chinakohl putzen und in grobe Streifen schneiden.
Karotte schälen und in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Röllchen
schneiden.

Ei, Mehl und Milch zu einem Teig vermischen. Den gekochten, gut
abgetropften Reis mit dem Pfannkuchenteig und der Petersilie mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Reisplätzchen formen und diese in
einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten ausbacken.

Etwas Olivenöl im Wok erhitzen und Karottenstreifen zugeben. Kurz
danach Chinakohl und Blattsenf. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und
dünsten. Kurz vor dem Anrichten Tomaten, Frühlingszwiebeln,
Zitronenschale und Sojasauce untermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse mit den Reisplätzchen anrichten.



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