Geschmorte Lammhaxen

  300g Möhren
  300g Pastinaken
  200g Schalotten
  12 Knoblauchzehen
  4 Lammhaxen (à 350 g, küchenfertig)
   Salz
   Pfeffer
   Etwas Mehl
  2tb Olivenöl
  2tb Tomatenmark (evtl. mehr)
  300ml Rotwein
  400ml Geflügel- oder Kalbsfond
  1ts Rosmarinnadeln



Zubereitung:
1. Möhren und Pastinaken schälen und längs halbieren. Schalotten in
kochendes Wasser geben, 2 Min. kochen, abschrecken und pellen.
Knoblauchzehen pellen und längs halbieren.

2. Die Lammhaxen von Fett und Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer
würzen und in Mehl wenden. Das Öl in einem Bräter erhitzen, die
Haxen rundherum bei starker Hitze anbraten, herausnehmen. Möhren und
Pastinaken zugeben. Gemüse 2D3 Min. rundherum anbraten, salzen,
pfeffern und herausnehmen.

3. Tomatenmark kurz im Bräter andünsten. Rotwein zugiessen und um die
Hälfte einkochen lassen. Haxen, Gemüse, Schalotten und Knoblauch mit
Fond zugeben und aufkochen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft
nicht empfehlenswert) zugedeckt 70 Min. schmoren, dann offen 35 Min.
weiterschmoren.

4. Rosmarin hacken, in den Bräter geben, Sauce salzen und pfeffern.

:Nährwerte
:Fett in g: 12
:Kohlenhydrate in g: 14
:kcal: 367
:kJ: 1532

:Zubereitungszeit
:135 min



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