Getränkter Rüeblikuchen

  300g Karotte
  100g Zucker; (1)
  1tb Orangensaft
  1 Orange; abgeriebene Schale
  6 Eigelb
  75g Maismehl
  125g Weissmehl
  100g Mandeln; geschält, gemahlen
  6 Eiweiss
  50g Zucker; (2)
 
GUSS: 2dl Orangensaft
  1tb Puderzucker
  2tb Grand-Marnier
 
REF:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/99
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) Springform von 26 cm Durchmesser Den Boden der Springform mit
Backpapier belegen. Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Karotten schälen und an der Bircherraffel fein reiben.

Zucker (1), Orangensaft, Orangenschale und Eigelb zu einer weissen,
cremigen Masse aufschlagen. Die Karotte unterheben. Die beiden
Mehlsorten mit den Mandeln mischen. Die Eiweiss sehr schaumig schlagen.
Den Zucker (2) einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine
glänzende, schneeweisse Masse entstanden ist. Abwechselnd mit der
Mehlmischung unter die Karotte-Ei-Creme ziehen. Die Teigmasse sofort in
die vorbereitete Form füllen.

Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa
40 Minuten backen. Die Nadelprobe machen.

Den Karottekuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen.

Inzwischen den Orangensaft mit dem Puderzucker erwärmen und mit dem
Grand-Marnier vermischen. Den Kuchen mit dem Sirup gleichmässig
tränken und in der Form auskühlen lassen.

Tip: Der Karottekuchen bleibt, in Folie verpackt, 4 bis 5 Tage frisch.



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