Gewürzbutter, Niter Qibe, Äthiopien
| 3kg Butter | ||
| 1 Rote Schalotte | ||
| 5 Knoblauchzehen | ||
| 1Sk Ingwerwurzel | ||
| 1ts Bischofskraut ( eventuell) | ||
| 0.5ts Schwarzkümmel | ||
| 1ts Kardamompulver | ||
| 3ts Gehacktes Basilikum | ||
| 0.5ts Kurkuma |
Zubereitung:
Schalotte, Knoblauch und Ingwer hacken. In einer Pfanne Bischofskraut,
Kümmel und Kardamom kurz erhitzen. Mit Schalotte, Knoblauch, Ingwer
und Basilikum vermischen, grob mahlen. Die Butter bei schwacher Hitze
langsam und unter ständigem Rühren zerlassen.
Alle Gewürze hineinstreuen, gut erhitzen und durch ein feines Sieb
streichen. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
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