Asiatischer Wok mit Lachs

  250g Lachs
 
LACHSMARINADE: 3tb Olivenöl
  3tb Sojasauce
  0.5 Zitrone; den Saft
  1 Chilischote
  1pn Salz
   Knoblauch
   Rosmarin
   Zitronenthymian
 
WOK: 200g Sojasprossen
  1bn Frühlingszwiebeln
  200g Zuckerschoten (Fäden schon gezogen)
  1 Roter Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  250g Reisnudeln
  250ml Hühnersuppe
  250ml Kokosmilch
   Sojasauce
  1 Nussgroßes Stück Ingwer
   Einige Zehen Knoblauch
  1sm Dose Ananasstücke
  1lg Reife Mango
  1pn Zucker
 
AUSSERDEM: 1 Orchidee zum Dekorieren



Zubereitung:
45 Minuten, aufwändig Für die Marinade:

Alle Zutaten für die Marinade vermengen. Lachsfilet in kleine Stücke
schneiden und 30 Minuten darin marinieren.

Mango schälen, Fruchtfleisch teils in Scheiben, teils in Würfel
schneiden.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und im heissen
Wok anrösten, mit etwas Zucker glacieren. Mit einem Schuss Sojasauce
ablöschen, mit Hühnersuppe, Ananassaft und Kokosmilch aufgiessen.
Nudeln in den Wok legen, zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen. Zum
Schluss noch die Ananasstücke unterheben, mit Salz Pfeffer und
Sojasauce abschmecken. Den Wokinhalt in eine Schüssel füllen und warm
halten.

Im Wok den marinierten Lachs scharf anbraten. Mangowürfel zugeben,
nach einer Minute mit etwas Sojasauce ablöschen.

Lachs samt Mango auf den Nudeln anrichten, mit rohen Mangoscheiben und
einer Orchidee dekorieren.

Getränk:

Weissburgunder Wolfsgraben 2003, Winzerhof Ossberger, gehaltvoller
Weisswein Anm. Heidi: der rohe Schinken am Bild gehört zu Toni
Mörwalds "Spargel Gangerl"



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