Gewürzrhomben

 
Teig:: 100g Zitronat
  190g Orangeat
  75g Korinthen
  4tb Rum
  1.5ts Pottasche
  3tb Milch
  250g Weizen
  200g Haselnüsse
  200g Mandeln
  1.5ts Pfefferkuchengewürz
  1 Vanilleschote
  0.25ts Salz
  200g Honig
  200g Zuckersirup, dunkel
  3tb Sahne
 
Guß:: 100g Puderzucker
  2tb Zitronensaft
  1 Eiweiß
  100g Mandeln



Zubereitung:
Zitronat und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer zerkleinern,
Korinthen und Rum zugeben und durchziehen lassen. Pottasche in Milch
auflösen. Weizen in der Getreidemühle fein, Haselnüsse und Mandeln im
Universalzerkleinerer fein mahlen. Alle Zutaten für den Teig in eine
Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen
Teig zusammenkneten, auf ein gerettetes Backblech streichen und
backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 20 Minuten

Puderzucker mit Zitronensaft und Eiweiß glattrühren. Mandeln in
kochendes Wasser geben, abziehen. Den Kuchen nach dem Backen sofort in
Rhomben schneiden. Abgekühlte Gebäckstücke mit Zuckerguß bestreichen
und mit einer halben Mandel verzieren.

Ergibt ca. 80 Stück



:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 80 Minuten



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