Gigot-Steaks mit Brüsseler-Gemüse
4 Gigot-Steaks; je ca. 150 g | ||
MARINADE: | 1 geh. TL Senf | |
2 Knoblauchzehen; gepresst | ||
Weisser Pfeffer | ||
2 geh. TL Thymian; gehackt | ||
2 geh. TL Rosmarin; gehackt | ||
1tb Zitronensaft; evtl. mehr | ||
2tb Olivenöl | ||
GEMÜSE: | 500g Brüsseler; Chicoree | |
120g Rüebli | ||
2 Schalotten | ||
0.5 Peperoncini; evtl. mehr | ||
250g Erbsen | ||
1tb Sesamöl oder Erdnussöl | ||
2tb Sojasauce; evtl. mehr | ||
1 geh. TL Hellen Essig; evtl. mehr | ||
1 Msp. Zucker; evtl. mehr | ||
Pfeffer | ||
Ingwerpulver | ||
Salz | ||
1tb Sesam | ||
REF: | Coopzeitung 44/1998 Erfasst von Rene Gagn |
Zubereitung:
Die Gigot-Steaks auf eine Platte legen. Für die Marinade Senf,
Knoblauch, Pfeffer und Kräuter mit Zitronensaft verrühren. Zuletzt
das Öl beimischen und die Marinade über das Fleisch giessen. Steaks
zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren.
Für das Gemüse den Brüsseler rüsten, waschen. Die Stangen längs
halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann längs in Streifen
schneiden. Rüebli schälen, dann mit dem Sparschäler längs in
'Locken' schneiden (sehr dünne Streifen). Schalotten schälen,
halbieren, in Streifchen schneiden. Peperoncini halbieren, entkernen,
dann in sehr feine Streifchen schneiden. Vorsicht: Peperoncini sind
recht scharf! Grillpfanne, Wok oder grosse Bratpfanne sehr heiss
werden lassen, Steaks darin pro Seite drei bis fünf Minuten
grillieren. (Fleisch sollte innen noch rosa sein). Steaks auf eine
Platte geben und warm stellen.
Das Sesamöl im Wok (oder grosser Bratpfanne) erhitzen, alles Gemüse
hineingeben (Erbsen tiefgekühlt beigeben) und unter Wenden zwei bis
drei Minuten dämpfen. Gemüse würzen, anrichten, mit Sesam bestreuen
und sofort mit dem Fleisch servieren.
Dazu passen Reis oder Teigwaren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Sauerbraten vom Lamm m. dicken Bohnen u. Rosmarinkartoffeln
Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben. Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, mit Küchengarn zu ein ...
Sauerbraten vom Reh mit Mohn-Walnuss-Knöpfli
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Marinade abkühlen und das Fleisch für mi ...
Sauerbraten vom Rinderfilet mit Zimt-Rotkohl und kleinen...
Das Fleisch portionieren und mit Küchengarn - jeweils 4 Fäden - ähnlich wie Rouladen binden. Die Zutaten für die Mar ...
Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben. Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, mit Küchengarn zu ein ...
Sauerbraten vom Reh mit Mohn-Walnuss-Knöpfli
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Marinade abkühlen und das Fleisch für mi ...
Sauerbraten vom Rinderfilet mit Zimt-Rotkohl und kleinen...
Das Fleisch portionieren und mit Küchengarn - jeweils 4 Fäden - ähnlich wie Rouladen binden. Die Zutaten für die Mar ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe