Glasnudel-Salat mit Crevetten

  150g Glasnudeln
  1bn Frühlingszwiebeln
  2 Rote Chilis
  3tb Sesamöl
  200g Gemischtes Hackfleisch
  1tb Fischsauce
  2tb Sojasauce
  100g Crevetten; küchenfertig
  2 Limetten
   Zucker
  1bn Koriander
   Salz
   Pfeffer
  1 Salatgurke
   Chinakohlblätter
 
REF:  Tele 29/04 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und
fünf Minuten quellen lassen. In ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen
und mit der Küchenschere in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Chilis putzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne 2/3 vom Öl erhitzen und das Hackfleisch darin bei
starker Hitze etwa fünf Minuten braten. Frühlingszwiebeln und Chilis
hinzufügen und zwei bis drei Minuten mitbraten, mit Fisch- und
Sojasauce würzen.

Crevetten waschen und trockentupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Crevetten darin zwei bis drei Minuten braten,
herausnehmen und beiseite stellen.

Limetten halbieren, den Saft auspressen und mit einer Prise Zucker
verrühren. Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blättchen
abzupfen und bis auf einige wenige für die Garnitur hacken.

Hackfleisch, Glasnudeln und Crevetten mit dem Limettensaft mischen und
mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Korianderblättchen
unterrühren. Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Gurke waschen, trockenreiben und in dünne
Scheiben schneiden. Die Chinakohlblätter waschen, trockentupfen und
auf Teller verteilen. Den Glasnudelsalat mit den Gurkenscheiben darauf
anrichten und mit den restlichen Korianderblättchen bestreut servieren.



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