Granatapfel-Chicoree-Salat
| 2 Chicoree | ||
| 2 Knollen Fenchel | ||
| 1 Granatapfel | ||
| 4lg Scampi ohne Schale | ||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Den Granatapfel auslösen. Den Chicoree waschen und in Streifen
schneiden. Den Fenchel vom Strunk befreien und auch in Streifen
schneiden.
Etwas Olivenöl in einer heisser Pfanne erhitzen, den Fenchel
dazugeben, anrösten, salzen und pfeffern. Die Scampi dazugeben und ca.
2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Den Chicoreesalat auf einer Platte anrichten, den Fenchel mit den
Scampi auf den Salat geben und die Granatapfelkerne darüber streuen.
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