Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

  12 Knoblauchzehen
  2tb Butter
  2tb Mehl
  0.75l Fleischbrühe
  250g Creme double
  1 Msp. Muskat
  1md Zwiebel
  1tb Zitronensaft
  4 Scheib. Baguette; etwa 1cm
  2tb Geriebener Apenzeller Oder Emmentaler
  1ts Oregano
   Salz
   Schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf
erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch schälen, die
Zehen längs vierteln und kurz mit andünsten.
Das Mehl einrühren und golden werden lassen. Die Fleischbrühe und die
Creme double dazugiessen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Baguettescheiben toasten.
Die Suppe mit dem Pürierstab gut durchmixen, mit Salz, Pfeffer, dem
Muskat und dem Zitronensaft abschmecken und durch ein Sieb in die
Tassen füllen. Das Brot darauf legen, mit dem Käse bestreuen, und im
Backofen (Mitte) oder unter dem Grill goldbraun überbacken. Vor dem
Servieren mit etwas Oregano bestreuen.

Pro Portion etwa:
-630 kJ / 150 kcal -5 g Eiweiss; 8 g Fett -14 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten



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