Auberginen Dip - Mtabbal
1lg Aubergine | ||
50ml Tahini | ||
2 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
1 (bis 2) Limonen; den Saft | ||
1ts Salz | ||
1tb Öl | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
Petersilie; gehackt | ||
Erfasst Am 24.04.1999 Von: | Ilka Spiess | |
Arabian Gulf Cook Book |
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen, die Auberginen auf einem Blech
in die Mitte des Ofens geben und garen lassen, bis die Haut schwarz und
das Fleisch weich ist.
Herausnehmen und die Haut entfernen.
Das Fleisch in eine Schüssel geben und zu einer Paste zerdrücken.
Knoblauch, Tahini, Öl und Gewürze zugeben und gut durchmischen (evtl.
im Mixer).
Abschmecken und die Hälfte der Petersilie hinzugeben.
Auf einer flachen Schale servieren und mit der restlichen Petersilie,
schwarzen Oliven und Tomaten ausgarnieren.
Man kann auch Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Kreuzkümmel zugeben,
eine andere Möglichkeit wäre, eine gehackte Zwiebel in das Püree zu
mischen.
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