Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln

  2 Kartoffeln
  2 Trüffelkartoffeln
  150g Lammfilet
  150g Landana
  4 Knoblauchzehen
   Basilikum, frisch gehackt
   Butter
   Olivenöl
   Salz, Pfeffer
 
Für Die Vinaigrette: 1 Löwenzahnblätter
  1 Schale Shii-Take-Pilze
  1 Tomate
  50g Landana
   Basilikum
   Salz, Pfeffer
   Sojasosse
   Thymian
 
Erfasst Am 07.07.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,07.07.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Die Kartoffeln und die Trüffelkartoffeln schälen, in
dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.

Das Lammfilet würzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, mit
Butter und frisch gehacktem Basilikum verfeinern, auf die Kartoffeln
setzen, mit etwas geriebenem Landana betreuen und im Ofen
gratinieren.

Eine Vinaigrette aus Löwenzahnspitzen, Tomatenwürfeln,
geschnittenen Shii-Take-Pilzen, Sojasosse, geriebenem Landana,
Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereiten und zum Schluß
über das gratinierte Lammfilet geben.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Chateau Lasfons
Cotes du Roussilon, Carignan, Grenache noir, Syrah, Weingut Chateau
Lasfons aus Roussilon/Frankreich.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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