Grüne Bohnen-Tomate-Tagine

  1kg Hammelfleisch; o. Rind
  2tb Öl
  2ts Süsser Paprika
  1pn Safranpulver
  0.5ts Ingwerpulver
  700g Tomaten
  700g Grüne Bohnen
  750ml Wasser
  1 Zitrone; Saft
   Salz



Zubereitung:
(Tagine maa foul ö matischa) Das Fleisch in Stücke schneiden. In
einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Den
Paprika, den Safran, den Ingwer und etwas Salz vermischen. Die Hälfte
dieser Mischung über das Fleisch streuen. Die Tomaten schälen,
entkernen, in Stücke schneiden und über das Fleisch geben. Den Rest
der Gewürzmischung darüberstreuen. Zudecken und 10 Minuten dünsten.

Die Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Ãœber die Tomaten geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit Wasser
ablöschen und köcheln lassen, bis sich das Fleisch mit den Fingern
leicht zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen.

Den Zitronensaft über die Bohnen geben und die Sauce einkochen lassen,
bis sie sämig ist. Heiss servieren.



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