Grüne Nudeln mit Kräuterbutter

  4 Frühlingszwiebeln samt Grün, nicht zu dünn
  500g Champignons, klein
  1 Zitrone; Saft davon
  375g Spaghetti, grün oder Bandnudeln
  1 Sp./Schuss Öl
   Salz
  3tb Olivenöl
  60g Kräuterbutter
  1 Knoblauchzehe
   Pfeffer f.a.d.M.



Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün in hauchdünne Scheiben
schneiden. Pilze säubern. Grosse Pilze halbieren, dann sofort
Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Inzwischen reichlich
Salzwasser mit je 1 Schuss Öl und Zitronensaft aufsetzen. Teigwaren
darin je nach Sorte und Dicke 8 - 18 Minuten "al dente" kochen.

Öl in grosser Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kräuterbutter darin
schmelzen, Rest der Kräuterbutter ins Gefrierfach geben. Zwiebeln und
Champignons in der zerlassenen Kräuterbutter 6 - 8 Minuten
weichdünsten, zerdrückte Knoblauchzehe eine Minute mitdünsten.
Teigwaren abgiessen, heiss abschrecken, abtropfen. Mit der
Zwiebel-Champignon-Mischung vermengen, salzen, pfeffern, restliche
Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen.

Schmeckt zu Lammchops oder Steaks. - Wer keinen Knoblauch mag, gibt die
geschälte Zehe ins Kochwasser der Teigwaren und fischt sie nach dem
Garen wieder heraus. So erhalten die Nudeln ein delikates, aber nicht
zu aufdringliches Aroma.

Pro Person ca. 2510 kJ = ca. 600 kcal.
Zubereitungszeit etwea 35 Minuten Quelle: Bunte
erfasst: Sabine Becker, 26. Oktober 1996



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstängchen
1. Backofen auf 225 Grad vorheizen. 2. In einem grossen, schweren Bräter die Ochsenschwanzstücke in heissem Butterschm ...
Klare Randensuppe mit Kartoffelpüree
Vorbereitung: Randen in der Saftpresse entsaften. Randensaft mit demselben Volumen an Wasser vermengen. Randenwürfel i ...
Klare Steckrübensuppe mit Wachtel
Von den Wachteln Brustfleisch lösen, Keulen abtrennen, Oberschenkelknochen auslösen. Putenbrust mit dem gewürfelten ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe