Grüne und weisse Spargeln mit Kürbiskernsauce
Spargeln: | 1kg Grüne Spargeln | |
1kg Weisse Spargeln | ||
Salz | ||
2 Würfelzucker | ||
2tb Zitronensaft | ||
2ts Butter | ||
Kürbiskern-Joghurt-Sauce: | 50g Kürbiskerne | |
90g Nature-Joghurt | ||
1ts Zitronensaft | ||
Knoblauchpulver | ||
Salz | ||
2tb Weissweinessig | ||
2.5tb Sonnenblumenöl | ||
1tb Kapern |
Zubereitung:
Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kürzen. Weisse schälen,
grüne ev. nur am Stielende schälen. In zwei grossen Pfannen je 2-3
Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen
bringen. Spargeln ev. zusammenbinden, hineingeben.
Grüne Spargeln 15-20 Minuten, weisse Spargeln (je nach Dicke) gut 30
Minuten ziehen lassen.
Kürbiskern-Joghurt-Sauce:
Die Kürbiskerne im Cutter fein hacken. Joghurt und Zitronensaft
beimischen, Sauce würzen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
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