Auberginen-Hackfleisch-Auflauf mit Joghurt-Sauce

 
Auflauf: 1kg Auberginen
   Salz
  1 Brötchen
  2 Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  2tb Nussöl
  80g Mandelstifte
  150g Schafskäse (z.b. Brebiol)
  750g Rinderhack
  2 Eier
   Tabasco
   Piment, gemahlen
   Nelken, gemahlen
   Pfeffer
  0.125l Olivenöl
  4 Tomaten
 
Joghurtsauce: 400g Vollmilchjoghurt
  100g Schmand o. Creme fraîche
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. mit Salz
bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Brötchen für den Hackteig in
lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in
Nussöl andünsten. Schafskäse hacken. 1 El vom Käse und 1 El der
Mandelstifte zur Seite stellen. Hackfleisch, Mandeln und Schafskäse,
Zwiebeln und Knoblauch, Eier und ausgedrücktes Brötchen vermengen,
mit den Gewürzen abschmecken. Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und
in heissem Öl von beiden Seiten kurz braun braten, auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Aus dem Hackteig Röllchen formen, diese
portionsweise in die Auberginen einrollen und abwechselnd mit den
Tomatenscheiben in eine feuerfeste Form setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200oC eine Stunde garen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Käse und den Mandelstiften
bestreuen.
Dazu Fladenbrot und kalte Joghurtsauce servieren.
Für die Sauce Joghurt und Schmand mit dem Schneebesen verrühren und
mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: modifiziert nach
"Lamm-Auberginenauflauf" Brigitte 4/94



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