Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe
| Zucchinicremesuppe: | 400g Zucchini | |
| 100ml Gemüsebrühe | ||
| 50ml Sojamilch | ||
| 10g Milchfreie Pflanzenmargarine | ||
| Nach Belieben | ||
| Meersalz | ||
| 3pn Edelhefe | ||
| 1ts Fünfgewürze-Pulver | ||
| 2pn Bockshornkleesaat gemahlen | ||
| Kürbiscremesuppe: | 500g Kürbis | |
| 1 Zwiebel | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| 250ml Gemüsebrühe | ||
| 1tb Zitronensaft | ||
| 50ml Sojamilch | ||
| 2tb Kürbiskerne | ||
| 2tb Bockshornkleesprossen | ||
| Kräutersalz | ||
| 1ts Chinagewürz | ||
| 2pn Ingwerpulver | ||
| 1pn Safran gemahlen | ||
| 1pn Cayennepfeffer | ||
Zubereitung:
Zucchinicremesuppe:
Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten
schwach kochen lassen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die
Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.
Kürbiscremesuppe:
Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln.
Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren
und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und
abschmecken.
Anrichten:
Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers giessen,
dann die Kürbissuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den
Bockshornkleesprossen dekorieren.
Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie.
* Quelle: Nach: Gewürzmühle Brecht Erfasst:
Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Suppe, Creme, Zucchini, Kürbis, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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