Grünkohl mit Gänsebrust
75g Butter | ||
2md Grünkohlstauden | ||
2 Gänsebrüste | ||
1lg Zwiebel | ||
50g Mehl | ||
Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
Zubereitung:
Grünkohl entblättern, waschen, fein schneiden und in sprudelndem
Salzwasser blanchieren.
In der Zwischenzeit Gänsebrüste würzen, auf der Hautseite anbraten
und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad C 25 - 30 Minuten braten.
Bratenfett abschöpfen und mit der Butter in eine Kasserolle geben.
Mehl zugeben, eine Schwitze bereiten. Vom Grünkohlfond etwa 1/4 Liter
nehmen und damit die Mehlschwitze ablöschen.
Etwa 10 Minuten einkochen lassen, blanchierten Grünkohl unterheben,
mit den Gewürzen abschmecken.
Fertige Gänsebrust vor dem Aufschneiden abgedeckt etwas ruhen lassen.
Dazu passen: Salzkartoffeln
: Quelle : Big Büchle
: Erfasst : 11.11.01 von Ilka Spiess
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