Habsburger Tomaten Auflauf

  0.25l Milch
   Salz
  30g Butter
  80g Mehl
  150g Mettwurst, grob
  1 Bd. Petersilie
  1 Bd. Schnittlauch
  2 Eigelb
  2 Eiweiss
  5 Tomaten, a 100g
   Margarine zum Einfetten



Zubereitung:
Ein unbekannter Koch widmete dem Haus Habsburg, also dem
österreichischen Königshaus, diesen pikanten Auflauf. Wollen sie ihn
mal probieren?

Milch mit etwas Salz und Butter in einen Topf geben. Aufkochen. Mehl
auf einmal reingeben. So lange rühren, bis sich der Teig vom
Topfboden löst. Von der Kochstelle nehmen. In eine Schüssel geben und
abkühlen lassen.

Mettwurst fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen. Auch
hacken.

Eigelb in eine Tasse verquirlen. In den abgekühlten Teig rühren.
Mettwurst und die gehackten Kräuter reinmischen. Zum Schluss das steif
geschlagene Eiweiss unterheben.

Tomaten häuten. Stengelansätze rausschneiden. In Scheiben schneiden.
Feuerfeste Form gut einfetten. Tomatenscheiben einschichten. Leicht
salzen. Teig darüber verteilen. In den vorgeheizten Oben auf die
mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 30 Minuten

Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4

Rausnehmen und sofort servieren.

Beilagen: Kopf- oder Chicoreesalat. Ausserdem Tomatensosse oder Ketchup.

Als Getränk: Bier

Vorbereitung 50 Minuten
Zubereitung 40 Minuten ohne Abkühlzeit
* Menü 4/100
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Mon, 16 Jan 1995

Erfasser: Gerd

Datum: 10.03.1995

Stichworte: Auflauf, Gemüse, P4



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