Hackbraten im Gemüsebett
2 Knoblauchzehen | ||
1 Zwiebel | ||
1 Semmel vom Vortag | ||
4 Sardellenfilets | ||
100g schwarze Oliven | ||
1tb Kapern | ||
200g Zucchini | ||
1bn Petersilie | ||
1 Rosmarinzweig | ||
1 Thymianzweig | ||
800g Hackfleisch; gemischt | ||
4tb Joghurt | ||
1 Ei | ||
1 Eigelb | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für das Gemüse: | 300g Schalotten | |
4 Knoblauchzehen | ||
500g Auberginen | ||
500g Kartoffeln; festkochend | ||
500g Tomaten | ||
4tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Paprikapulver | ||
1 Rosmarinzweig | ||
2 Thymianzweige |
Zubereitung:
Semmel einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Sardellen feinhacken. Die
Hälfte der Oliven entsteinen, hacken. Zucchini würfeln. Petersilie
mit Rosmarin hacken.
Thymian abzupfen. Alles unters Hackfleisch mischen.
Semmel ausdrücken, Joghurt, Ei, Eigelb untermischen. mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen, verkneten.
Gemüse:
: Schalotten, Knoblauch schälen. Auberginen würfeln. Kartoffeln
vierteln.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, vierteln.
Ofen auf 200 Grd vorheizen. Öl im Bräter erhitzen, geschnittene
Schalotten, Knoblauchzehen andünsten. Auberginen, Kartoffeln, Tomaten
zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian würzen,
aufkochen.
Fleischteig zu einem Leib formen, mit den restlichen Oliven dekorieren,
aufs Gemüse setzen, zugedeckt 30 Minuten im Ofen schmoren, 45 Minuten
ohne Deckel braten.
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